Restaurante "La Biela", clásico de la Recoleta

Buenos Aires es una ciudad que se caracteriza por dos aspectos culturales muy marcados, uno de ellos es el tango y el otro es el buen paladar, y es que no es casualidad que Argentina sea reconocida mundialmente por su excelente gastronomía. El barrio de la Recoleta ha adquirido gran parte de su popularidad por sus restaurantes de primera calidad, en ellos se pueden degustar los mejores platos nacionales e internacionales debido a que los chefs que allí trabajan cuentan con una “mano” especial para elaborar todo tipo de comidas. Pero dentro de todos los complejos gastronómicos reconocidos allí, en Buenos Aires, encontramos a uno que hoy forma parte de la cultura de todos los argentinos y que se ha convertido en una visita obligada para todos los turistas, nos referimos a La Biela.

Características gastronómicas y sociales

La Biela se establecía originalmente en una pequeña calle la cual se utilizaba como peatonal; allí en 1850, se inauguró esta confitería, ahora restaurante; Buenos Aires y La Biela ganaron su popularidad casi simultáneamente en los 50’, esto se debió justamente a que el lugar, como la ciudad, priorizó la calidad sobre cualquier otro tipo de valor.

Actualmente, cuando nos adentramos en este maravilloso complejo, podemos divisar diferentes fotos en blanco y negro, las mismas retratan a los mejores corredores de carreras de fórmula uno nacionales e internacionales.

Actores, políticos y ejecutivos del barrio, como la mayoría de los turistas, adquirieron esa sana costumbre de almorzar y cenar en este excéntrico restaurante; los entendidos y “habitués” del lugar, aseguran que lo mejor de La Biela es La Biela en sí, ya que elegir el menú favorito es algo complejo.

Allí podemos tomar un desayuno típico elaborado con el mejor café, jugo recién exprimido y, para los turistas, la posibilidad de degustar el dulce de leche casero; los almuerzos informales son muy frecuentes y los platos varían desde carne de primera calidad hasta pastas cocinadas por expertos chefs italianos.

Pero La Biela no se limita a un lugar cubierto, posee una terraza de grandes dimensiones que data desde principios del siglo XIX, desde allí se puede observar una de las más importantes Iglesias de la Argentina, Nuestra Señora del Pilar. Podemos asegurar que La Biela es considerada no sólo uno de los mejores restaurantes y cafeterías de Buenos Aires sino que también, de Latinoamérica; su ubicación nos ofrece un ambiente agradable a los ojos, muy similar a una estadía en Paris.

Gastronomía

La gastronomía de La Biela es muy variada, es que su carta incluye casi todos los menús y combinaciones culinarias que podemos pedir; es cierto que para los que tuvimos la posibilidad de almorzar allí una vez, recomendamos un plato a base de carne. Es que la merecidísima fama de la carne argentina está muy bien representada en La Biela, ya que este restaurante trabaja con la mejor calidad de materia prima existente; a la antiquísima tradición incaica se le ha agregado las influencias que marcaron a la sociedad porteña: las españolas e italianas, esto convierte las parrilladas en uno de los platos más deliciosos que puedan probarse. Sin embargo, no todos los que visitan este complejo optan por la carne, y esto se debe a que la cocina porteña ha extendido su menú; a pesar de tener un origen europeo la misma se ha adaptado al paladar de los argentinos haciendo que al mismo tiempo un italiano o francés se sienta identificado.

Buenos Aires y La Biela tienen mucho que ofrecer a quien desee degustar los platos porteños; el restaurante es capaz de lograr una excelente mezcla temática: criolla y del viejo continente, prueba de ello son los famosos panqueques a los cuales se les añade dulce de leche, canela o manzana. Este es uno de los postres más sencillos pero más aclamados de La Biela; sus chefs afirman que su elaboración solo contiene leche, huevo y harina, pero seguramente no querrán develar el secreto que los ha convertido como los mejores cocineros de panqueques de la región. Otro de los platos típicos que enloquecen tanto a argentinos como extranjeros son las pizzas; es muy habitual cruzarnos con algún turista y que éste nos señale que las mejores variedades de pizza están en Buenos Aires, más específicamente, en La Biela. Esto se debe a que el restaurante no dudó a la hora de incursionar en nuevos sabores: berenjena, morrones, pancetas, champiñones, etc.; sus recetas originales son uno de los grandes atractivos.